辣椒，生吃和制醬之外，還能做什么？我國年產(chǎn)數(shù)千萬噸的辣椒，綜合利用率不高，仍是行業(yè)遇到的最大障礙。根據(jù)首屆全國辣椒產(chǎn)業(yè)大會資料，我國鮮辣椒年產(chǎn)量2700萬噸，產(chǎn)值不過270億元。而后，辣椒價格幾經(jīng)上漲，每噸干制辣椒均價不過萬元上下。
   辣椒不去柄，不能生產(chǎn)辣椒紅，這在10年前是行業(yè)的傳統(tǒng)認識?！叭藗兌颊f，辣椒柄中含有纖維素、膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、木質(zhì)素等成分，會在溶劑提取工序中部分溶出，從而影響辣椒紅品質(zhì)。辣椒去柄加工的用工需求矛盾突出，生產(chǎn)效率低、成本高，制約了辣椒提取產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。用無數(shù)次試驗創(chuàng)新采用復(fù)合溶劑帶柄提取、稀液強制離心分離等技術(shù)，有效去除了提取液中的非目的物，首創(chuàng)了干辣椒帶柄加工工藝。
  “如按我們目前年加工7萬噸干辣椒規(guī)模計算，每天需要1萬多人去柄。單是帶柄加工一項，我們每年可節(jié)省成本上億元?！?br />